Etiqueta: carta

Com a complement a l’entrada anterior, comparteixo una segona carta, on un altre xef, explica el seu punt de vista sobre la professió. Es tracta de Merlin Gessen Pantin, xef i expert en neurogastronomia és a dir en les emocions i sensacions vinculades al menjar Llegeix la seva carta, resaltant les idees principals i comparant-la … Continua llegint «La professió, segons el xef (II)»

Des de fa anys circula per les xarxes aquest text, una carta que s’atribueix al xef Mark Mendez, aleshores xef del restaurant Carnivale, que es va publicar a la revista Dining Chicago. La traducció és del blog MarchaVale (aquest blog ja no existeix però el podeu seguir a Twitter). Per cert, “marcha vale” és una … Continua llegint «La professió, segons el xef (I)»