Aquests dies estam tractant a classe les aptituds i actituds que caracteritzen el treball en cuina. Hem après que, més enllà de les aptituds -que s’aconsegueixen amb els estudis i l’experiència en el sector-, un bon professional ha de comptar amb una sèrie d’actituds positives, que l’acompanyaran dia a dia. Són una mescla de compromís, senzillesa i voluntad de fer feina en equip, respecte cap als demés i cap al producte, cura de les instalacions i equipaments de cuina, responsabilitat i rigor personal,… i probablement algunes més. Quines afegirieu vosaltres?
També hem vist que és molt habitual exercir aquesta professió per vocació, i que d’aquesta vocació s’acompanya d’esperit de superació i d’interés per seguir aprenent. Per ilustrar aquest tema, escoltam les paraules de Joan Roca, xef d’El Celler de Can Roca i un dels millors professionals de cuina del món.
Coneixeu el seu restaurant? Què en pensau de les reflexions del xef?