El proper tema de l’assignatura està dedicat a l’organizació de la brigada de cuina, és a dir el conjunt de treballadors que formen l’equip de cuina.
Per introduir-nos en la temàtica, per favor consultau aquesta presentació i deixau un comentari, en aquesta mateixa entrada, responent a la qüestió següent:
Quins d’aquests professionals pensau que han de tenir coneixements de gestió culinària?
Després, de forma individual, preparau un organigrama, similar a aquest, organitzant els llocs de feina que s’indiquen a la presentació.